 |
|
| 風格の三年うり |
|
| 常に新しい酒粕で漬け替え、色も薄めに仕上げている。 |
| こちらも食べ方は、食べる分だけ切り分けて。 |
| アルコール分が抜けた方が、お店独自の味がするよ。 |
|
|
 |
|
| 寿吉屋名物「薬師味噌」 |
|
鑑真和上僧が旅の道中、保存食として食べていたと伝えられている。
金山寺味噌と奈良漬を西の京の、この地でミックス。 |
「よく味噌を洗って食べる方が居ますが…（笑）。
薬師味噌だけは味噌ごと食べて下さいね」。 |
|
|
|
|
|
 |
|
店内に居る間中、ずっと感じていたことですが、空気があたたかい。
形だけでもなく、上っ面だけでもない。
心からのおもてなしを感じる。 |
|
｢小さい店舗だけれど、その分、一つひとつがすべて手作業。
一つひとつに目が届くし、商品すべてが私のこの手を通過しています｣。
イコールすべてを触り、吟味する。 |
|
｢責任は重大ですが、やりがいがあります。
品数が多いのも、いろいろな材料で奈良漬を作り、
日本食離れを防ぎたい。
若い人たちにも興味を持って欲しいから。
おもしろそう！と試食して、
奈良漬ファンになる方を見るとうれしいですね｣。 |
|
なんとも言えない優しい表情で話される。
肩に力が入りすぎるわけでもなく、ごく自然に。 |
|
|
|
|
|
 |
|
商品のヒモも、こうして手で一つひとつ
結んでいます。 |
|
|
|
 |
|
江戸時代からの奈良漬の食材以外にも、
今の食材を取り入れる。
新しい風を入れながら、伝統は守り抜く。
次は、どんな食材で奈良漬が出来るのかな〜。
わくわく！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ｜お問合せ｜サイトポリシー｜プライバシーポリシー｜ |
|
| Copyright (C) 2006 Yomiuri Nara Life. All Rights Reserved. |
|
