法隆寺の南、井戸が多かったという「五百井」の地にある醸造元。敷地内の良質な地下水で仕込み、「夏の土用越し醸造」と呼ばれる酵母菌を最良に活性させる製法で造る醤油は、旨味と香りが生きている。創業明治33年。伝統を守りつつ、改良を重ねてきた賜物（たまもの）だ。
●百年醤油（720ml）3150円 ※要予約 創業時の百年前と同じ栽培法の大豆と小麦を、創業からの樽で仕込んだ価値ある限定品。（写真左） ●にっぽん丸大豆しょうゆ （720ml）756円 ニシキ醤油の技術の集大成であり代表作。国産丸大豆の旨みが十分に引き出されている。（写真右）
