奈良っこトップページ ＞ 特集ページ一覧 ＞ 春を呼ぶ花 椿
椿の花言葉は“控えめなやさしさ・美しさ”。
冬の野山や庭先に咲いた一輪がともす花あかり。
大和に春を呼ぶお水取りで二月堂を飾るのも椿（糊こぼし）。
和菓子の芸術品「練り切り」で春ごこち！
二月堂本堂に供えられる
糊こぼしの花さながらに
開山椿 260円 ※2/25～3/20
店先いっぱいに季節ごとのディスプレイとニャンコの肉球半生やボーロ菓子が楽しい店。「和菓子は五感の総合芸術」という主の練り切りは、白餡に大和のつくね芋を、花芯には黄身を練り込んで炊いたもの。少し小ぶりでお手頃価格なのが魅力。
四季折々の和菓子 とらや
| 住所 | 奈良市鶴福院町31 |
| TEL | 0742-22-3353 |
| 営業時間 | 9：00～20：30 |
| 定休日 | 火曜 |
| 駐車場 | なし |
| URL | wagasigaoisii.jimdo.com |
伝統の味と技
春の訪れを知らせる上生菓子
椿 216円
明治38年、創業時からの味を守り変わらぬ製法の型を使用。鮮やかな桃色に白でぼかしを入れ、ほのかな春の訪れを表現した逸品だ。上品な甘さとしっとりとした口当たり、口溶けの良さを楽しめる。伝統の技に季節の移り変わりを感じて。
御菓子司 昇栄堂
| 住所 | 宇陀市榛原萩原2558 |
| TEL | 0745-82-0033 |
| 営業時間 | 8：30～19：00 |
| 定休日 | 日曜 |
| 駐車場 | あり |
茶道の心を和菓子に
引き算の美しさを表現
侘助 240円 ※～3月末
創業60年、3代目が作る椿は控えめな姿が愛らしい『侘助』。茶道の精神であるわびさびの心を大事にし、本物を立てて、あえてシンプルな表現に徹する。餡もお茶の味を引き立てる優しい甘さが特徴だ。白餡で作り上げたしとやかな椿を。
御菓子司 片岡元清堂
| 住所 | 生駒郡斑鳩町興留2-3-13 |
| TEL | 0745-75-2319 |
| 営業時間 | 8：00～19：00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | なし ※店舗前にスペースあり |
あっさり、しっとり
愛らしい椿を
寒椿 220円 ※～3月末
創業百有余年。木津川沿い、船屋町の歴史を伝える和菓子屋。山芋の風味が残る紅白の練り切りを茶巾絞りで仕上げ、椿の女性的な愛らしさを抽象的に表現。水と自家製餡にこだわり、しっとりとした口当たり。
小間安老舗 （こまやすろうほ）
| 住所 | 木津川市加茂町北船屋85 |
| TEL | 0774-76-3121 |
| 営業時間 | 8：30～19：00（日曜～18：00） |
| 定休日 | 火曜 |
| 駐車場 | あり |
| URL | www.komayasu.com |
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上質な素材で餡を炊き上げ、
受け継いできた椿を表現
椿 230円 ※～3月末
創業44年、生駒を代表する和菓子店だ。伝統的技法を継承しつつ、斬新な発想で生駒銘菓を生み出す。白餡、砂糖、山の芋、餅粉を時間をかけて炊き上げ、こし餡を包んだ練り切りは、しっとりほどける舌触り。職人が受け継いできた椿を楽しんで。
御菓子司 生駒 中村製菓
| 住所（本店） | 生駒市山崎町22-22 |
| TEL | 0743-74-9302 |
| 営業時間 | 9：00～19：00 |
| 定休日 | 木曜 |
| 駐車場 | あり |
| 【駅前ぴっくり通り店】生駒市元町1-8-9 |
椿の躍動感と
柔らかさを描いた逸品
椿 270円 ※～3月中頃
ピンクと白、２色の淡いコントラストにこだわり、曲線で花びらの躍動感と柔らかさを描き出す。白餡と餅粉の配合や練り具合、火加減など熟練の技で作られる上生菓子。優しい甘さで、もちっとした練り切りの食感と中に包んだ白餡の風味を楽しんで。
大和路遊心菓 吉方庵
| 住所（本店） | 桜井市上之庄692-1 |
| TEL | 0744-43-2306 |
| 営業時間 | 9：00～19：00 |
| 定休日 | 無休（1/1休み） |
| 駐車場 | あり |
| URL | www.kippouan.com |
| 【橿原店】 | 橿原市久米町397-1 |
| 【真美ヶ丘店】 | 北葛城郡広陵町馬見中2-6-1 |
用いる素材に妥協なし
重なる薄紅に光る職人技
姫椿 260円 ※～3月末
自家製の餡にこだわり、創業70年。北海道十勝産『特選エリモ小豆』を用いた“おのえの餡”は多くの人に愛され、日用から寺社の行事と重用される。クロモジを入れて見える繊細な紅の表現に感動。奥ゆかしい『姫椿』を目と舌で味わって。
菓匠庵 おのえ
| 住所 | 葛城市新庄167 |
| TEL | 0745-69-2008 |
| 営業時間 | 8：30～18：00 |
| 定休日 | 日曜 |
| 駐車場 | あり |
| URL | www.k-onoe.net |
| MENU | ・玉椿 260円 ・紅椿 260円 |
朝露をまとう椿の息吹
お水取り 300円（税別） ※～3月末
寒空の下、朝露をまとい力強く咲く椿の息吹を表現。白小豆餡の練り切りは口溶け良く、茶室にも生える華やかな５弁の花びらが印象的。天川村の天然水をはじめ、厳選した国産材料を使用し、おいしさを追求する職人の伝統の技と思いをぜひ。
大和菓匠 徳壽庵 本店
| 住所 | 大和郡山市矢田町6403-6 |
| TEL | 0743-54-7337 |
| 営業時間 | 9：00～19：00 |
| 定休日 | 火曜日（催事期は除く） |
| 駐車場 | あり（隣スーパー駐車場も可） |
| URL | web1.kcn.jp/tokujyuan |
| 【西ノ京店】 | 奈良市六条西1-1-47 |
修二会満願への祈りを
思わせるやさしい味
南無観椿 380円 ※2月～3月末日
創業百余年、伝統を守りつつも奈良にちなんだ創作菓子で人気の店。二月堂お水取りの季節の『南無観椿』は、白小豆餡の花びらに黄身餡の椿と練行衆のためにと粒餡のものを用意。中庭を望む風雅な佇まいの町家で、満願を祈リつつ召し上がれ。
寧楽菓子司 中西与三郎
| 住所 | 奈良市脇戸町23 |
| TEL | 0742-22-3048 |
| 営業時間 | 9：30～18：00 ※町家カフェ併設 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | なし |
| URL | www.naramachi.jp/ |
| MENU | ・抹茶セット 930円 ・大和茶セット 830円 ・コーヒーセット 810円 |
★和菓子作り体験教室・貸しギャラリーあり
※上記内容は、『yomiっこ』2016年3月号から抜粋。情報は2016年2月現在のものです。